Belgisches Weizen - Bierrezept

Klares, knackiges und trockenes Bier. Hat eine mittlere Bitterkeit und Aroma vom Hopfen mit süßen Noten vom Malz. Ein leichtes Fruchtaroma ist zu spüren. Das Bier hat einen leichten Körper.

Das Bier hat einen leichten Körper.

Alkohol: 4,3 – 5,6%
Farbe: 14-16 EBC
Bitterkeit: 12-15 IBU

Rezept für 20 Liter:

Malz:
Chateau Pilsen: 2,7 kg.
Chateau Wheat Blanc: 2,7 kg.

Hopfen:
Hallertau Hersbrucker: 40 gr.

Hefe:
Safbrew WB-06: 11,5 gr.

Maischen:
63 C für 60 Minuten
71 C für 10 Minuten
78 C für 2 Minuten

Kochen:
Gesamte Kochzeit: 1 Stunde und 30 Minuten. Während des Kochens verliert man etwa 6-10% der Flüssigkeit.
Nach 15 Minuten: 30 Gramm Hopfen zugeben.
Nach 80 Minuten: den Rest des Hopfens und 1-1,5 Gramm Bitterorangenschale und 0,1 Gramm Koriander zugeben.

Gärung:
Beginnen Sie die Gärung bei 20 Grad und lassen Sie die Temperatur auf 22 Grad ansteigen.
Nach dem Ende der Gärung - lassen Sie das Bier mindestens 24 Stunden stehen, damit das Diacetyl ausfällt und zusammen mit den Heferesten entfernt wird.

Lagerung:
Idealerweise sollte es 2-4 Wochen bei 2-4 Grad gelagert werden.