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LALVIN Champagnerhefe EC1118 bis 23 Liter
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Beschreibung
Art.nr: 30042
EF-1118
Saccharomyces bayanus
Herkunft
Der Stamm EF-1118 wurde aus der Champagnergärung isoliert, erforscht und ausgewählt. Aufgrund seines Wettbewerbsfaktors und seiner Fähigkeit, in einem breiten Temperaturbereich gleich gut zu gären, ist EF-1118 eine der weltweit am häufigsten verwendeten Hefen
Önologische Eigenschaften und Verwendungszwecke
Die Gärungseigenschaften von EF-1118 - extrem geringe Produktion von Schaum, flüchtiger Säure und Schwefelwasserstoff (H2S) - machen diesen Stamm zu einer hervorragenden Wahl. Dieser Stamm gärt gut in einem sehr breiten Temperaturbereich von 10° bis 30°C und zeigt eine hohe Osmose- und Alkoholtoleranz. Eine gute Ausflockung mit kompakten Beeren und ein relativ neutraler Geschmacks- und Geruchsbeitrag sind weitere Merkmale von EF-1118.
Der Stamm EF-1118 wird für alle Arten von Wein, einschließlich Schaumwein, sowie für Spätlese-Wein und Cider empfohlen. Er kann auch zur Wiederaufnahme der Stapelgärung verwendet werden.
Eine ausgezeichnete Wahl für Champagner und Spätleseweine. Auch eine sehr gute Wahl für trockene Weißweine. .
Saccharomyces bayanus
Herkunft
Der Stamm EF-1118 wurde aus der Champagnergärung isoliert, erforscht und ausgewählt. Aufgrund seines Wettbewerbsfaktors und seiner Fähigkeit, in einem breiten Temperaturbereich gleich gut zu gären, ist EF-1118 eine der weltweit am häufigsten verwendeten Hefen
Önologische Eigenschaften und Verwendungszwecke
Die Gärungseigenschaften von EF-1118 - extrem geringe Produktion von Schaum, flüchtiger Säure und Schwefelwasserstoff (H2S) - machen diesen Stamm zu einer hervorragenden Wahl. Dieser Stamm gärt gut in einem sehr breiten Temperaturbereich von 10° bis 30°C und zeigt eine hohe Osmose- und Alkoholtoleranz. Eine gute Ausflockung mit kompakten Beeren und ein relativ neutraler Geschmacks- und Geruchsbeitrag sind weitere Merkmale von EF-1118.
Der Stamm EF-1118 wird für alle Arten von Wein, einschließlich Schaumwein, sowie für Spätlese-Wein und Cider empfohlen. Er kann auch zur Wiederaufnahme der Stapelgärung verwendet werden.
Eine ausgezeichnete Wahl für Champagner und Spätleseweine. Auch eine sehr gute Wahl für trockene Weißweine. .