LALVIN Bourgovin RC 212 bis 23 Liter
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Beschreibung
Art.nr: 30045
Bourgovin RC 212 zu 23 Liter
Herkunft Saccharomyces cereviseae
Dieser Stamm Bourgovin RC 212 wurde aus einer Gärung ausgewählt, die in der Region Bourgogne vom Bureau interprofessionnel des vins de Bourgogne (BIVB) durchgeführt wurde. Er wurde aufgrund seiner Fähigkeit ausgewählt, einen traditionellen, schwereren Stil des Burgunder Pinot noir zu vergären.
Önologische Eigenschaften und Verwendungszwecke
Der RC 212 ist ein schaumarmer Gärbegefäß mit mäßiger Geschwindigkeit und einer optimalen Gärtemperatur im Bereich von 20° bis 30° C. Der RC 212 produziert nur sehr wenig Schwefelwasserstoff (H2S) und Schwefeldioxid (SO2) und zeigt eine gute Alkoholtoleranz bis 16%.
Der RC 212 wird für rote Sorten empfohlen, bei denen eine volle Extraktion gewünscht wird. Auch leichtere rote Sorten können von der verbesserten Extraktion profitieren, wobei die Farbstabilität während der Gärung und Reifung erhalten bleibt. Aromen von reifen Beeren und Früchten werden zusammen mit pfeffrigen und würzigen Noten hervorgehoben.
Eine ausgezeichnete Wahl sowohl für junge als auch für alte Rotweine.