Wie braut man Met?

Met-Rezepte

Das brauchen Sie:

7 bis 10 kg Honig für 23 Liter Met. Wenn Sie Portweinhefe verwenden, sollten Sie 10 kg verwenden.

1 Päckchen Hefe (kann Met-Hefe oder Portweinhefe sein)

1 Päckchen Enzyme.

1 Päckchen Hefenährstoff (wenn er nicht bereits in Ihrer Hefe enthalten ist).

Wir haben fertige Startup sets für Metbrauen als guten Ausgangspunkt für die Ausrüstung.

Zutaten, die Sie zum Metbrauen verwenden können.

Als Zutaten können Sie Rosinen, Saft, Beeren, Expeller und Hopfen verwenden. Lass deiner Fantasie freien Lauf und finde deinen Lieblingsgeschmack.

Mit der Menge des Honigs und der Art der Hefe, die Sie verwenden, stellen Sie den gewünschten Alkoholgehalt ein.

Zunächst desinfizieren Sie alles, was mit dem Mehl in Berührung kommt (z.B. Gärbegefäß, Gärröhrchen, Spatel etc.) mit vwp und spülen mit abgekochtem Wasser nach.

Zirka 4 Liter Wasser oder Apfelsaft aufkochen und den Honig einrühren. Der Honig sollte auf maximal 38 Grad erhitzt werden, da sonst der Geschmack des Honigs verfälscht werden kann. Mischen Sie 1 kg Rosinen mit etwas kochendem Wasser und gießen Sie es in den Brüheimer und füllen Sie mit kaltem Wasser auf, um 22 Liter zu erhalten.

Sie wollen eine Endtemperatur von 38 Grad erreichen. Wenn Sie unter 38 Grad kommen, bringen Sie das Wasser zum Kochen und rühren Sie, bis Sie die richtige Temperatur erreicht haben. Sobald Sie die richtige Temperatur erreicht haben, rühren Sie die Enzyme ein und warten eine halbe Stunde, bis sie wirken.

Wenn Sie eine Temperatur von etwa 20-25 Grad erreicht haben: Rühren Sie die Hefe und die Nährstoffe ein. Streuen Sie sie über das Mehl und lassen Sie sie sinken. Du brauchst es nicht umzurühren.

Dann das Mehl in einem dunklen, kühlen Raum etwa 3 Monate lang stehen und gären lassen. Dann gießen Sie das Mehl in einen neuen, sauberen und desinfizierten Gärbegefäß und lassen es 6 Monate lang stehen und klären. Dann können Sie es in Flaschen oder Fässer abfüllen. Lassen Sie das Mehl weitere 6 Monate reifen.

Viel Glück!