Laktose - 1 kg

Milchzucker, auch Laktose genannt, kann von der Bierhefe nicht vergoren werden. Er kann als Süßungsmittel und zur Erhöhung der Fülle von dunkleren Bieren, wie z. B. Milchstout oder Schwachbier, verwendet werden. Da Milchzucker nicht so intensiv süß ist wie normaler Zucker, ist die Süße des Bieres, wie es sein sollte, recht dezent. Laktose ist ziemlich unlöslich, und damit sie sich im Bier gut auflöst, sollte sie in Form einer gekochten Zuckerschicht zugegeben werden, was vorteilhaft in Kombination mit dem üblichen Zuckergehalt für die Karbonisierung bei der Abfüllung geschehen kann.

Laktose:

Nicht vergärbar, ideal zum Süßen von zu trockenen Weinen. Süßkraft im Vergleich zu Saccharose (100) = 16.