Apfelwein Rezept – So machen Sie Ihren eigenen Fruchtwein aus Äpfeln

Der Herbst bringt nicht nur bunte Blätter, sondern auch eine reiche Apfelernte. Mit diesem einfachen Apfelwein Rezept verwandeln Sie Ihre Äpfel in einen fruchtigen, hausgemachten Wein – perfekt als Tischgetränk oder zum Verschenken.

Warum Apfelwein selber machen?

Hausgemachter Apfelwein ist nicht nur nachhaltig, sondern auch geschmacklich individuell anpassbar. Ob süß oder trocken – Sie entscheiden. Mit dem richtigen Equipment aus dem Braukellershop gelingen auch Einsteigern hervorragende Ergebnisse.

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Apfelwein Rezept – das brauchen Sie

Zutaten für ca. 10 Liter Apfelwein:

10 kg Äpfel (am besten eine Mischung aus süßen und säuerlichen Sorten)
2,5–3 kg Zucker
1 Portion Pektinase (z. B. Pecto-Enzyme)
1 TL Hefenährsalz
1 Päckchen Weinhefe (z. B. für Weißwein)
1 Portion Gärstopp
1 Klärmittel
Wasser bis auf 10 Liter auffüllen

Alles in unserem praktischen Obstwein-Zubehörpaket enthalten.

Ausrüstung:

Schritt-für-Schritt Anleitung: Apfelwein selber machen

1. Äpfel waschen, zerkleinern und pressen

Reinigen und zerkleinern Sie die Äpfel. Pressen Sie sie mit einer Obstpresse oder Saftfilter aus. Füllen Sie den Most in einen sauberen Gärbehälter.

2. Pektinase hinzufügen

Geben Sie die Pecto-Enzyme hinzu und lassen Sie den Most ca. 12 Stunden bei kühler Temperatur ruhen. Dies hilft, die Fruchtpartikel abzubauen und sorgt für mehr Aroma und Klarheit.

3. Zucker, Nährsalz und Hefe zugeben

Zucker und Hefenährsalz einrühren. Wenn der Most unter 28 °C abgekühlt ist, Weinhefe zugeben – zu heiße Flüssigkeit kann die Hefe abtöten.

4. Gärung starten

Setzen Sie den Deckel und das Gärröhrchen auf und lassen Sie den Apfelwein bei 20–25 °C 2–4 Wochen gären. Wenn keine Blasen mehr aufsteigen, ist die Hauptgärung abgeschlossen.

5. Gärung stoppen & klären

Geben Sie Gärstopp hinzu und ziehen Sie den Apfelwein mit einem Schlauch vorsichtig in ein neues, sauberes Gefäß um. Kohlensäure ausrühren, dann Klärmittel hinzufügen. Kühl stehen lassen, bis der Wein klar ist.

6. Abfüllen & lagern

Füllen Sie den Apfelwein in saubere Weinflaschen und verschließen Sie mit Korken. Lagern Sie den Wein mindestens 3 Monate für optimale Reife – länger ist besser!