Belgisches Bauernbier - Bierrezept

Alkohol: 5,9% OG: 1.060
Farbe: 15 EBC
Bitterkeit: 25 IBU

Rezepte für 20 Liter:

Malz:
Chateau Pale Ale: 4,9 kg.
Chateau Cara Clair: 0,3 kg.
Chateau Cara Ruby: 0,3 kg.

Hopfen:
Haltauer Mittelfrüh 5%: 30 gr.
Hersbrucker: 2,1%: 25 gr.

Gewürze:
Kardamomsamen: 10 gr.
Koriander: 10 gr.
Bitterorangenschalen: 20 gr.

Hefe:
Danstar Abbey: 11,5 gr.

Maischen:
65 C für 60 Minuten

Kochen:
Gesamte Kochzeit: 1 Stunde. Während des Kochens ist mit einem Flüssigkeitsverlust von etwa 4-5% zu rechnen.

Wenn die Würze kocht, Haltauer Mittelfrüh zugeben. Nach 45 Minuten Hersbrucker, leicht gemahlenen Koriander, Kardamom und Orangenschale zugeben.

Nach dem Aufkochen der Würze Haltauer Mittelfrüh zugeben.

Gärung:
Beginnen Sie die Gärung bei 20 Grad und lassen Sie die Temperatur langsam auf 22-24 Grad ansteigen.
Nach 7-10 Tagen gießen Sie das Bier in einen neuen, sauberen Gärbegefäß und lassen es 7-10 Tage stehen, bevor Sie es in Flaschen abfüllen.

Fütterung: Nach 7-10 Tagen gießen Sie das Bier in einen neuen, sauberen Gärbegefäß und lassen es 7-10 Tage stehen, bevor Sie es abfüllen.

Lagerung:
Sollte mindestens 6-8 Wochen gelagert werden.