Perlender Rosé – So gelingt die Flaschengärung zu Hause

Ein prickelnder Rosé lässt sich auch zu Hause herstellen – mit klassischer Flaschengärung, wie sie in der Champagne verwendet wird. Hier erfährst du Schritt für Schritt, wie du deinen eigenen Schaumrosé produzieren kannst.

Was ist Flaschengärung?

Bei der Flaschengärung wird Zucker und Hefe zu einem bereits vergorenen Stillwein gegeben, der dann in der Flasche ein zweites Mal gärt. Dabei entsteht natürliche Kohlensäure, die für das feine Prickeln sorgt.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Grundwein herstellen

Wähle trockene Rosé-Sorten wie Grenache oder Pinot Noir. Alternativ eignet sich das Set Wine Studio Rosé.

• Verwende statt der beiliegenden Weinhefe eine Champagnerhefe wie Vinoferm Champ.
• Kein Gärstopp verwenden!

2. Mit Zucker in Druckflaschen abfüllen

Füge ca. 6 g Zucker pro Liter hinzu. Dextrose wird empfohlen. Verwende Champagnerflaschen mit Kronkorken oder Champagnerkorken + Drahtkorb.

3. Zweitgärung

Lagere die Flaschen bei 15–18 °C für 6–8 Wochen.

4. Kühlung und Klärung

Nach der Gärung 2–3 Tage kühlen, damit sich die Hefe absetzt.

5. Optional: Degorgieren

Flaschenhals einfrieren, Hefe entfernen und neu verkorken.

Empfohlenes Zubehör

• Wine Studio Rosé
• Vinoferm Champ 7g
• Dextrose
• Champagnerflaschen
• Kronkorken & Verschließer oder Champagnerkorken + Drahtkorb

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