Belgian Bernstein - Bierrezept

Die Mischung aus Chateau Munich Light und Chateau Abbey Malz verleiht diesem besonderen Bier einen Charakter, der weinig ist und gleichzeitig die Frische eines Bieres hat.

Alkohol: 6-7%
Farbe: 10-15 EBC
Bitterkeit: 18-22 EBU

Rezepte für 20 Liter:

Malz:
Chateau Pilsen: 3 kg.
Chateau München : 1,5 kg.
Chateau Abbey: 0,5 kg.

Hopfen:
Saaz: 20 gr.
Hallertauer Hersbrucker: 8 gr.

Hefe:
Sabrew S-33: 11,5 gr.

Maischen:
65 C für 60 Minuten
72 C für 15 Minuten
78 C für 2 Minuten

Kochen:
Gesamte Kochzeit: 1 Stunde und 30 Minuten. Während des Kochens können Sie damit rechnen, dass 8-10% verdampfen.
Nach 15 Minuten wird die Hälfte der Gesamtmenge an Hopfen zugegeben.
Nach 85 Minuten wird der Rest zugegeben. Wer möchte, kann auch 200 Gramm braunen Kandis verwenden.
Wer experimentieren möchte, kann in diesem Schritt auch Koriander und Lakritz hinzufügen.

Gärung:
Starten Sie die Gärung bei 20 Grad und lassen Sie die Temperatur auf 22 Grad ansteigen. Nachdem die Hefe die Gärung beendet hat - 24 Stunden stehen lassen, damit das Diacetyl ausfällt und zusammen mit den Heferückständen entfernt werden kann.

Lagerung:
Idealerweise sollte es 2-4 Wochen bei 2-4 Grad gelagert werden.