American Craft IPA - Bierrezept

Alkohol: 11%
OG: 1,111
Farbe: 18 EBC
Bitterkeit: 108 IBU

Rezepte für 20 Liter:

Malz:
Chateau Pale Ale: 8,0kg.
Chateau Cara Blonde: 0,25 kg.
Chateau Chit Wheat: 0,2 kg.
Extra leichter Malzextrakt: 1,0 kg.

Hopfen:
Chinook 12,6%: 45 gr.
Cascade 6,5%: 40 gr.
Cascade 6,5%: 12 gr.
Summit 16,6%: 7 gr.
Chinook 12%: 7 gr.
Styrian Goldings 4%:
Cascade 6,5%: 15 gr. Trockener Hopfen
Summit 16,6%: 15 gr. Trockener Hopfen
Chinook 12%: 15 gr. Trockener Hopfen

Hefe:
Danstar Bry: 2 x 11,5 gr.

Maischen:
65C für 90 Minuten

Kochen:
Gesamte Kochzeit: 1 Stunde und 30 Minuten. Während der Kochzeit ist mit einem Flüssigkeitsverlust von ca. 8-10% zu rechnen.
Nach 30 Min. Chinook 45 gr
Nach 75 Min. Cascade 40 gr
Nach 80 Min. Cascade 12 gr, Summit 7 gr, Chinook 7 gr
Nach dem Kochen Styrian Gold 30 gr zugeben und dort belassen, während das Bier abkühlt.

Gärung:
Starten Sie die Gärung bei 20 Grad Celsius und lassen Sie die Temperatur auf 22 Grad Celsius ansteigen.
Nach 7-10 Tagen gießen Sie das Bier in einen neuen, sauberen Gärbegefäß und fügen das zweite Hefepaket und die drei Hopfen hinzu, die Sie für die Trockenhopfung haben. Lassen Sie das Bier 7-10 Tage lang stehen und füllen Sie es dann in Flaschen ab.

Lagerung:
Idealerweise sollte es 6-8 Wochen gelagert werden.