Belgisches Rotes Reinmalz - Bierrezept

Ein leicht süßer, leicht gehopfter, teeartiger Geschmack, abgerundet mit einem ausgewogenen Röstmalzaroma und einem trockenen Abgang.

Alkohol: 5,9%
Farbe: 30 EBC
Bitterkeit: 22-27 IBU

Rezept für 20 Liter:

Malz:
Chateau Pilsen: 4 kg.
Chateau Melano: 0,9 kg.
Chateau Munic: 0,5 kg.
Chateau Cara Gold: 0,4 kg.

Hopfen:
Saaz: 40 gr.
Halltauer Hersbrucker: 30 gr.

Hefe:
Safale US-05: 11,5 gr.

Maischen:
62 C für 50 Minuten
72 C für 20 Minuten
78 C für 2 Minuten

Kochen:
Gesamte Kochzeit: 1 Stunde und 30 Minuten. Während des Kochens gehen etwa 10% der Flüssigkeit verloren.
Nach 15 Minuten den Saazer Hopfen zugeben
Nach 80 Minuten den Hallertauer und eventuell 100 Gramm Rohrzucker oder braunen Zucker zugeben.

Gärung:
Beginne die Gärung bei 20 Grad und lasse die Temperatur auf 22 Grad ansteigen. Nach der Gärung das Bier mindestens 24 Stunden stehen lassen, damit das Diacetyl ausfällt und zusammen mit den Heferesten entfernt wird.

Lagerung:
Vorzugsweise für mindestens 2-4 Wochen bei 4 Grad Celsius lagern.