Belgian Stout - Bierrezept

Dieses Stout hat einen durchdringenden Geschmack von Kaffee und Schokolade.

Alkohol: 6,5%
Farbe: 65 EBC
Bitterkeit: 28 IBU

Rezepte für 20 Liter:

Malz:
Chateau Pilsen: 3,9 kg.
Chateau Cara Gold: 0,3 kg.
Chateau Black: 0,5 kg.
Chateau Special B: 0,06 kg.
Chateau Chokolat: 0,5 kg.

Hopfen:
Saaz Pellets: 105 gr.

Hefe:
Safbrew S-33: 11,5 gr.

Maischen:
62 C für 110 Minuten
72 C für 10 Minuten
78 C für 2 Minuten

Kochen:
Gesamtkochzeit: 1 Stunde und 30 Minuten, während des Kochens wird die Maische um ca. 10% reduziert
Nach 20 min: 85 Gramm Hopfen zugeben
Nach 80 min: 20 Gramm Hopfen zugeben

Gärung:
Beginnen Sie die Gärung bei 24 Grad und lassen Sie die Temperatur auf 25 Grad ansteigen.
Nach dem Ende der Gärung - lassen Sie das Bier 24 Stunden stehen, damit das Diacetylen ausfällt und die Hefereste entfernt werden.

Lagerung:
Vorzugsweise für mindestens 2-4 Wochen bei 4 Grad gelagert.