Leffe Type - Bierrezept

Dieses Rezept ergibt ein blondes Leffe-Bier, das ein blondes belgisches Klosterbier mit einer leichten Bitterkeit ist.

ABV: 6%
OG: 1061
Farbe: 17 EBC
Bitterkeit: 24 IBU

Rezept für 20 Liter:

Malz:
Chateau Pilsen: 5kg.
Chateau München: 0,5 kg.
Chateau Cara Ruby: 0,15 kg.
Chateau Wheat Crystal: 0,2 kg.

Hopfen:
East Kent Goldings 4,4%: 30 gr
Saaz 2,8%: 30 gr.

Hefe:
Sabrew S-33: 11,5 gr.

Einmaischen:
68 C für 60 Minuten
77 C für 10 Minuten

Kochen:
Gesamte Kochzeit: 1 Stunde und 30 Minuten. Während der Kochzeit kann man mit einer Verdampfung von ca. 8-10% rechnen
Nach 30 Minuten: East Kent Goldings zugeben
Nach 85 Minuten: Saaz zugeben

Gärung:
Beginnen Sie die Gärung bei 20 Grad und lassen Sie sie langsam auf 22 Grad ansteigen. Die normale Gärzeit beträgt etwa 14 Tage.
Nach dem Ende der Gärung gießen Sie das Bier in einen neuen sterilisierten Gärbegefäß. 24 Stunden stehen lassen, damit das Diacetyl ausfällt und mit dem Heferückstand entfernt werden kann

Lagerung:
Lagern Sie das Bier zunächst bei Raumtemperatur für 2 Wochen. Danach das Bier für 4-6 Wochen oder mehr bei 4 Grad Celsius lagern.