Westmalle Triple - Bierrezept

Alkohol: 9%
Farbe: 14 EBC
Bitterkeit: 27 IBU

Bierrezept für 20 Liter:

Malz:
Chateau Pilsen: 6,9 kg.
Chateau Bisquit: 0,1 kg.
Chateau Arome: 0,2 kg.
White Candy: 1,0 kg.

Hopfen:
Steirischer Goldings 5%: 30 gr.
Hersbrucker 2,1%: 10 gr.
Tetnanger 3,8%: 10 gr.
Saaz 2,8%: 15 gr.

Hefe:
2 x Danstar Abbey: 11,5 gr.

Maischen:
65 Grad Celsius für 90 Minuten

Kochen:
Die gesamte Kochzeit beträgt 1 Stunde und 15 Minuten. Man kann davon ausgehen, dass man während des Kochens etwa 8-10% Flüssigkeit verliert.
Nach 15 Minuten Styrian Goldings und Kandis hinzufügen.
Nach 60 Minuten Hersbrucker und Tetnanger hinzufügen.
Nach 10 Minuten Saaz hinzufügen

Gärung:
Ein Hefepaket zugeben und bei 21-23 Grad gären lassen. Nach 7 Tagen das Bier in einen neuen, sauberen Gärbegefäß umfüllen und das zweite Hefepaket zugeben.
Nach dem Ende der Gärung (etwa 7-14 nach dem Umfüllen in einen neuen Eimer) das Bier in einen neuen, sauberen Gärbegefäß umfüllen und mindestens 24 Stunden stehen lassen, damit das Diacetyl ausfällt und zusammen mit den Heferesten entfernt wird.

Lagerung:
Sollte mindestens 4-6 Wochen gelagert werden.