Belgian Dark Monastery - Bierrezept

Ein charaktervolles Bier mit süßem, vollmundigem Malzaroma und ausgewogenem Geschmack.

Alkohol: 8,5-9%
Farbe: 55-65 EBC
Bitterkeit: 25-30 IBU

Rezept für 20 Liter:

Malz:
Chateau Pilsen: 1,8 kg.
Chateau Pale Ale: 1,8 kg.
Chateau Cara Blond: 1,1 kg.
Chateau Crystal: 0,8 kg.
Chateau Chokolat: 0,1 kg.

Hopfen:
Halltauer Hersbrucker: 15 gr.
Tettnanger: 10 gr.

Hefe:
Safbrew T-58: 11,5 gr.

Maischen:
65 C für 60 Minuten
72 C für 15 Minuten
78 C für 2 Minuten

Kochen:
Gesamte Kochzeit; 1 Stunde und 30 Minuten. Während des Kochens verschwinden etwa 10% der Flüssigkeit.
Nach 15 Minuten: den Halltauer Hopfen zugeben
Nach 85 Minuten: den Tettnanger Hopfen und eventuell 100 Gramm dunklen Kandis oder braunen Zucker zugeben.

Gärung:
Beginnen Sie die Gärung bei 20 Grad und lassen Sie die Temperatur langsam auf 22 Grad ansteigen.
Nach Abschluss der Gärung - lassen Sie es mindestens 24 Stunden stehen, damit das Diacetyl ausfällt und zusammen mit dem Heferest entfernt wird.

Lagerung:
Vorzugsweise für mindestens 2-4 Wochen bei 4 Grad Celsius lagern.