März-/Frühjahrsbier - Bierrezept

Ein fruchtiges Bier mit viel Geschmack und einem blumigen Aroma. das Bier hat subtile Noten von geröstetem und karamellisiertem Malz.

Alkohol: 5,9%
Farbe: 42 EBC
Bitterkeit 19 EBU

Rezepte für 20 Liter:

Malz:
Chateau Pilsen: 2,9 kg.
Chateau Cara Ruby: 2,5 kg.
Chateau Biscuit: 0,4 kg.
Chateau Black: 0,05 kg.

Hopfen:
Saaz: 20 gr.
Magnum: 15 gr.

Hefe:
Saflager S-23: 11,5 gr.

Einmaischen:
63 C für 40 Minuten
70 C für 20 Minuten
79 C für 2 Minuten

Kochen:
Gesamte Kochzeit: 2 Stunden und 10 Minuten. Während des Kochens gehen etwa 15% Flüssigkeit verloren.
Nach 15 Minuten: den Saazer Hopfen zugeben
Nach 105 Minuten: Magnum und eventuell Zucker zugeben.

Gärung:
Gärung bei 12-14 Grad für 14 Tage.
Nachgärung bei 2-4 Grad für 14-21 Tage.
Nach der Gärung das Bier mindestens 24 Stunden stehen lassen, damit das Diacetyl ausfällt und mit den Heferesten entfernt wird.

Lagerung:
Vorzugsweise sollte es 2-4 Wochen bei 4 Grad gelagert werden.