Sandiego IPA - Bierrezept

Alkohol: 7,5%
OG: 1,076
Farbe: 16 EBC
Bitterkeit: 65 IBU

Rezepte für 20 Liter:

Malz:
Chateau Pale Ale: 6,3 kg.
Chateau Wheat Blanc: 0,2 kg.
Chateau Cara Ruby: 0,2 kg.
Chateau Munic 25: 0,2 kg.

Hopfen:
Simcoe 13,0%: 10 gr.
Columbus 16,0%: 10 gr.
Simcoe 13,0%: 7 gr.
Columbus 16,0%: 15 gr.
Simcoe 13,0%: 15 gr.
Amarillo 6,5%: 15 gr.
Columbus 16,0%: 15 gr.
Columbus: 15 gr. Für die Trockenhopfung
Simcoe: 10 gr. Für die Trockenhopfung

Hefe:
Danstar Bry: 11,5 gr.

Mashing:
65 Grad Celsius für 90 Minuten

Kochen:
Gesamte Kochzeit 1 Stunde. Sie können davon ausgehen, dass Sie während des Kochens etwa 4-5% Flüssigkeit verlieren.
Wenn die Würze kocht, fügen Sie Simcoe 10 gr und Columbus 10 gr hinzu.
Nach 45 min. fügen Sie Simcoe 7 gr und Columbus 15 gr hinzu.
Nach 55 min. fügen Sie Simcoe 15 gr und Amarillo 15 gr hinzu
Nach 60 min. fügen Sie Columbus 16 gr hinzu, lassen Sie dies in der Würze, während sie abkühlt.

Die Gärzeit beträgt 1 Stunde.

Gärung:
Starten Sie die Gärung bei 20 Grad und lassen Sie die Temperatur langsam auf 20-22 Grad ansteigen.
Nach 7-10 Tagen füllen Sie das Bier in einen neuen, sauberen Gärbegefäß um und fügen Sie Hopfen zur Trockenhopfung hinzu. Lassen Sie das Bier 7-10 Tage lang stehen. Dann ist es Zeit, das Bier abzufüllen.

Lagerung:
Vorzugsweise für 6-8 Wochen gelagert.