Westmalle Double - Bierrezept

Alkohol: 8,1%

Rezepte für 20 Liter:

Malz:
Chateau Pilsen: 6,50kg.
Chateau Spezial B: 0,30 kg.
Chateau Bisquit: 0,10 kg.
Chateau Cara Ruby: 0,25 kg.
Chateau Cara Gold: 0,25 kg.
Chateau Black: 0,05 kg.
Chateau Chocolate: 0,10 kg.
Dunkel Candy: 0,50 kg.

Hopfen:
Challenger 7,1%: 25 gr.
Mittlefrüh 5,0%: 20 gr.
Tetnanger 3,8%: 20 gr.
Saaz 2,8%: 20 gr.

Hefe:
2 x Safale S-33: 11,5 gr.

Einmaischen:
65C für 105 Minuten
72C für 15 Minuten

Kochen
Die gesamte Kochzeit beträgt 1 Stunde und 30 Minuten. Während des Kochens verliert man ca. 8-10% der Flüssigkeit
nach 30 Minuten Challenger und Kandis zugeben
nach 75 Minuten Mittlefrüh und Tetnanger zugeben
nach 10 Minuten Saaz zugeben

Gärung:
Ein Hefepaket zugeben und bei 21-23 Grad gären lassen. Nach 7 Tagen die Würze in einen neuen, sauberen Gärbegefäß umfüllen und das zweite Hefepaket zugeben.
Wenn die Gärung abgeschlossen ist (etwa 7-14 Tage nach dem Wechsel in den zweiten Gärbegefäß), das Bier in einen neuen, sauberen Gärbegefäß umfüllen und 24 Stunden stehen lassen, damit das Diacetyl ausfällt und zusammen mit den Heferesten entfernt wird.

Der Gärprozess ist sehr einfach.

Lagerung:
Idealerweise sollte es 4-6 Wochen gelagert werden.