So fangen Sie an, Bier von Grund auf zu brauen.

Wenn Sie anfangen, Bier von Grund auf zu brauen, gibt es verschiedene Möglichkeiten, damit zu beginnen. Wenn Sie ein völliger Neuling sind, können Sie auf sichere Weise beginnen und Ihr erstes Bier mit einem fertigen Bierset aus Malzextrakt brauen. Wenn Sie sich mutig fühlen, können Sie sofort mit dem Brauen von Vollkornbier beginnen und Bier von Grund auf mit Malz, Wasser, Hopfen und Hefe brauen.

Malzextraktbrauen ist der einfachste Weg, mit dem Bierbrauen zu beginnen. Die Ausrüstung, die Sie zum Brauen von Bier mit einem fertigen Bierset benötigen, brauchen Sie auch, wenn Sie später mit dem Brauen von Vollkornbier beginnen. Wenn Sie Bier mit einem fertigen Bierset von maltextrat brauen, beschränken Sie die Fehlerquellen auf Reinigung und Abfüllung. Sollte etwas schief gehen, ist die Ursache leicht zu finden. Der sicherste Weg, auf Anhieb ein gutes Bier zu bekommen, ist, mit einem fertigen Malzextrakt-Bierset zu brauen.

Das Brauen mit Malz und Hopfen erfordert etwas mehr Ausrüstung, ist aber nicht schwieriger, als es unsere Vorfahren schon seit vielen Jahren getan haben und es einst zum Alltag gehörte.

Mit dem All-Grain-Brauen kann man auf verschiedene Arten beginnen.

• Küchenbrauen in 5-Liter-Chargen. Die Chargen werden entweder mit Malz, Spritzmalz, Malzextrakt oder einer Mischung hergestellt. Hier entscheidet in der Regel die Größe des Topfes, welche Methode für Sie am besten geeignet ist. Das Brauen in der Küche nimmt nicht viel Platz in Anspruch und kann in der Regel mit Geräten durchgeführt werden, die Sie bereits in Ihrer Küche haben.
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• Brauen größerer Mengen in einem großen Topf mit einer Wärmequelle wie Gas oder Strom. Hier braut man in einem speziellen Maischebottich, der Brew in a bag genannt wird. Der Topf hat einen doppelten Boden (eine Erhöhung vom Boden), auf den man die Maischekanne stellt, ohne dass sie anbrennt. Dann wird in der Regel ein Fass zum Auslaugen verwendet. Ein spezieller Gärbegefäß mit einem kleinen Sieb am Boden. Das Brauen auf diese Weise ist etwas platzraubender und erfordert mehr Wärmequellen und Töpfe
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• Die dritte Möglichkeit ist das Brauen mit einem Sudhaus. Mit einem Sudhaus ist der Brauprozess etwas einfacher, da man mehr oder weniger alle Schritte außer der Gärung im Sudhaus durchführen kann. Die meisten Kessel sind groß, aber weniger platzraubend als das Brauen mit Töpfen
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Für welchen Weg Sie sich auch entscheiden, um mit dem Brauen zu beginnen, Sie müssen Zugang zu Wasser, einer Wärmequelle/Elektrizität und die Möglichkeit haben, gründlich zu reinigen.

Wenn Sie ein All-Grain-set verwenden möchten, finden Sie es hier.

All-Grain-Bierbrauen basiert auf 11 Schritten in einer festen Reihenfolge, wenn man sie sorgfältig befolgt, kann nicht viel schief gehen.

1. Reinigung: Wahrscheinlich der wichtigste Schritt. Bevor du mit dem Brauen beginnst, ist es wichtig, dass du die Ausrüstung und die Umgebung, in der du brauen wirst, reinigst und desinfizierst.
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2. Malz schroten: Das Schroten des Malzes sollte möglichst kurz vor dem Brautag erfolgen. Ungeschrotetes Malz hält sich mehrere Jahre, während geschrotetes Malz möglichst innerhalb von drei Monaten verwendet werden sollte. Wenn Sie das Malz am Tag des Brauens schroten, bringen Sie mehr der wesentlichen Bestandteile des Malzes in Ihr Bier, was zu einem besseren Geschmack führt. Es ist wichtig, dass das Malz richtig geschrotet wird. Die Spelzen sollten erhalten bleiben und als Filterunterlage verwendet werden. Die Körner sollten geschrotet werden, damit sie in vergärbaren Zucker umgewandelt werden können. Üblicherweise sagt man, dass der Malzschrot so eingestellt sein sollte, dass man eine Kreditkarte durch den Schlitz schieben kann.
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3. Maischen: Das Maischen ist der Teil, in dem die geschroteten Malzkörner in Zucker umgewandelt werden. Ein Teil des Zuckers ist vergärbar und wird in Alkohol umgewandelt. Die anderen nicht vergärbaren Zucker geben dem Bier Fülle und Körper. Während des Maischvorgangs werden auch Eiweiß, Geschmack und Farbe extrahiert. Die Proteine tragen zur Schaumbildung auf dem Bier bei, die auch als Schaumkrone" bezeichnet wird. Die Aromen und die Farbe bestimmen den Charakter oder Stil des Bieres.